Фарқи асосии байни гелато ва яхмос дар онҳосткомпонентхо ва таносуби равгани ширба моддаҳои сахт.Гелато маъмулан фоизи бештари шир ва фоизи камтари равғани ширро дар бар мегирад, ки дар натиҷа маззаи зичтар ва шадидтар мешавад.Илова бар ин, gelato аксар вақт меваҳои тару тоза ва компонентҳои табииро истифода бурда, ширинии табиии онро беҳтар мекунад.Аз тарафи дигар, яхмос дорои миқдори зиёди равғани шир аст ва ба он сохтори бойтар ва қаймоқтар медиҳад.Он инчунин аксар вақт шакар ва зардии тухмро дар бар мегирад, ки ба ҳамвор шудани хоси он мусоидат мекунад.
Гелато:
Шир ва қаймоқ: Gelato одатан дар муқоиса бо яхмос бештар шир ва қаймоқи камтар дорад.
Шакар: Ба яхмос монанд аст, аммо миқдори он метавонад фарқ кунад.
Зардии тухм: Баъзе дорухатҳои гелато зардии тухмро истифода мебаранд, аммо он нисбат ба яхмос камтар маъмул аст.
Маводҳо: Gelato аксар вақт маззаҳои табииро ба монанди мева, чормағз ва шоколад истифода мебарад.
Яхмос:
Шир ва қаймоқ: Яхмос дорои як астмиқдори зиёди кремнисбат ба gelato.
Шакар: Компоненти маъмул бо миқдори шабеҳ ба гелато.
Зардии тухм: Бисёре аз дорухатҳои анъанавии яхмос зардии тухмро дар бар мегиранд, махсусан яхмосҳои услуби фаронсавӣ.
Мазакунандаҳо: Метавонад доираи васеи маззаҳои табиӣ ва сунъиро дар бар гирад.
Мазмуни фарбеҳ
Gelato: Одатан дорои мазмуни камтари фарбеҳ аст, одатан дар байни 4-9%.
Яхмос: Умуман дорои миқдори зиёди равған, маъмулан дар байни10-25%.
